Van een zorgvuldig geselecteerd kaasassortiment tot een kaasplankje op maat van jouw restaurant: Korboo denkt met je mee
200 tot 300 kazen, zorgvuldig geselecteerd
Bij Korboo Cheese Masters vindt u een zorgvuldig samengestelde selectie van 200 tot 300 Europese kazen, met een uitgesproken voorliefde voor rauwmelkse kazen. Kazen waarin de melk, de herkomst en het vakmanschap van de kaasboer volledig tot hun recht komen.
Elke week trekken we zelf naar Rungis in Parijs, de grootste versmarkt ter wereld, waar we onze kazen persoonlijk selecteren bij kaasmakers en affineurs. Daarnaast werken we rechtstreeks samen met producenten in onder meer België en Italië. Ongeveer 90% van onze selectie komt uit België, Frankrijk, Italië, Zwitserland, Spanje, Oostenrijk en Nederland.
Meesterschap in rijping
Eenmaal bij ons aangekomen, krijgen alle kazen de tijd om verder af te rijpen in onze eigen rijpingscellen. We volgen elke kaas nauwgezet op en sturen de rijping bij waar nodig. Zo zorgen we ervoor dat elke kaas optimaal gerijpt, perfect op smaak én mooi snijdbaar is wanneer hij bij onze klant terechtkomt.
Sommige kazen worden tijdens dit proces ook gewassen en specifiek verzorgd, eventueel op maat van de wensen van een restaurant of chef.
Meer dan kaas alleen
We denken mee met de chef en stellen elke selectie zorgvuldig samen: evenwichtig in smaak, correct in portie en voorzien van de nodige technische informatie over elke kaas. Steeds afgestemd op het concept, het seizoen en het budget.
Interesse in onze kazen?
Wenst u meer informatie of onze selectie te ontdekken tijdens een proefmoment? Neem gerust contact met ons op via hello@korboo.be, +32 53 39 61 91 (Aalst) of +32 2 309 39 77 (Wemmel).