D'un assortiment de fromages soigneusement sélectionné à un plateau de fromages sur mesure pour votre restaurant : Korboo pense à vous
200 à 300 fromages, soigneusement sélectionnés
Chez Korboo Cheese Masters vous trouverez une sélection soigneusement composée de 200 à 300 fromages européens, avec un goût prononcé pour les fromages au lait cru. Des fromages où le lait, l'origine et le savoir-faire du fromager sont pleinement mis en valeur.
Chaque semaine, nous nous rendons à Rungis à Paris, le plus grand marché de produits frais au monde, où nous sélectionnons nos fromages personnellement chez des fromagers et affineurs. De plus, nous travaillons directement avec des producteurs notamment en Belgique et en Italie. Environ 90 % de notre sélection provient de Belgique, France, Italie, Suisse, Espagne, Autriche et Pays-Bas.
Maîtrise de l'affinage
Une fois arrivés chez nous, tous les fromages ont le temps de continuer à s'affiner dans nos propres caves d'affinage. Nous suivons chaque fromage de près et ajustons l'affinage si nécessaire. Ainsi, nous veillons à ce que chaque fromage soit optimalement affiné, parfaitement savoureux et bien découpable lorsqu'il arrive chez notre client.
Certains fromages sont également lavés et spécifiquement soignés, éventuellement sur mesure selon les souhaits d'un restaurant ou d'un chef.
Plus que du fromage seulement
Nous collaborons avec le chef et composons chaque sélection avec soin : équilibrée en goût, correcte en portion et fournie avec les informations techniques nécessaires sur chaque fromage. Toujours en accord avec le concept, la saison et le budget.
Intéressé par nos fromages ?
Souhaitez-vous plus d'informations ou découvrir notre sélection lors d'un moment de dégustation ? N'hésitez pas à nous contacter au hello@korboo.be, +32 53 39 61 91 (Aalst) ou +32 2 309 39 77 (Wemmel).